Jest to sałata charakterystyczna dla kuchni śródziemnomorskiej, wyglądem jej listki przypominają liście mlecza.
Ma charakterystyczny ostry wręcz pieprzowy smak. W kuchni zawsze stosowana jest jako dodatek do innych sałat lub potraw którym brakuje smaku. Natomiast jeżeli chcemy jeszcze złagodzić smak rukoli to najłatwiej możemy to zrobić poprzez dodanie miodu do sosu którym ją polewamy.